Линия жизни

Чем накормит повар Голод

   О том, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, повар Надежда ГОЛОД знает не понаслышке.

   Повар Надежда Георгиевна Голод убеждена, что призвание женщины - кормить голодного мужчину. Женщина, она как-нибудь да прокормится, а вот голодный мужчина - самое достойное сожаления зрелище.
   ...О поваре по фамилии Голод я услышала от своей мамы. Сын ее приятельницы Володя устроился на новую работу, обеденный перерыв был у него всего ничего, домой не успеть, а цены в столовой "кусались". И тогда повар сжалилась над парнем - стала готовить ему из недорогих домашних продуктов отдельно. Скоро к Володе присоединились другие молодые работники. Сидят ребята за столиком, дружно орудуют ложками, а Надя Голод смотрит на них от дверей кухни с улыбкой. Потому, что она фантастически добрый человек, и потому, что кормить людей для нее самая большая радость.
   В тринадцать лет Надя решила учиться на повара. Была она поздним ребенком у очень немолодых родителей, которые, выйдя на пенсию, рассудили, что не к чему брать с собой дочку в деревню, оставили ее в коммунальной квартире под присмотром соседки. Добрая женщина пообещала, что девочку никому в обиду не даст, да и на тарелку супа в трудную минуту та всегда может рассчитывать. Но очень быстро все переменилось. По мере того как Надежда осваивала азы кулинарии, их общая кухня все чаще превращалась в экспериментальную лабораторию по изготовлению разных вкусностей.
   У однокашниц появилась хорошая привычка - все, пройденное в училище, по очереди готовить дома. Собирались веселой компанией и устраивали "премьеры" блюд. Чаще, конечно, происходило это в Надиной квартире. И потому, что взрослые не мешали, и потому, что она была отличницей, призванным лидером на курсе. Никто не удивился, когда по окончании училища Надю, получившую наибольший возможный - пятый поварской разряд, взяли работать в один из лучших владимирских ресторанов "Лада". Первый день запомнился на всю жизнь. Потому что был это настоящий "блин комом". Раненько утром Надя заступила на первую в своей жизни смену. Сдающая дела повариха "холодного" цеха страшно торопилась - сунула новенькой в руки меню из 60 наименований и, пожелав удачи, побежала домой. Надежда - за ней, уже в дверях кухни догнала и взмолилась: "Что это за фирменный салат - "Клязьма"? - "Элементарный салат". Все, как в "Оливье", только с редькой".
   Ну и, конечно, по "закону подлости", только зал заполнили посетители, тут же заказали "Клязьму". Надежда все настругала, смешала, вручила официантке. А через пару минут на кухню явилась строгая дама и с порога возопила: "Это кто тут такой умный, додумался в "Клязьму" картошки намешать? Ну вы, прямо, как первый день в ресторане..." - "Я и вправду первый день", - развела руками Надя. Выяснилось, что строгая дама - мастер-повар из пищевого начальства, автор этого самого салата.
   Вообще-то родная, девичья, фамилия Надежды - Акулова. Очень недолгое время прожила она под фамилией Соколова - о первом неудачном замужестве ни говорить, ни вспоминать не хочет. А с Сергеем Голодом познакомилась так. Пришел он в училище, где Надя работала в столовой, шофером. Привез булочки - это его первый рейс был. Надежда вышла на крыльцо понаблюдать, как ребята помогают сгружать ящики. Крикнула: "Вы мне, смотрите, булочки не утащите!" Сергей пошутил: "А вас утащить можно?" Глянула она ему в глаза, и голова пошла кругом. "Можно! Еще как можно! Я сама впереди вас побегу!" Парень растерялся. И тут весь мир отступил. Стояли они друг напротив друга - глаза в глаза. С того дня не разлучались.
   Фамилию суженого Надя в первый же день знакомства узнала, когда подписывала накладную на булочки, что он привез. Увидела, и нехорошо стало: "Фамилию другую нельзя, поприличнее, бы иметь?" Развел руками: какая есть. У них вся родня с Украины - Голод, вся их деревня в Сумской области. Позже Надежда выяснила, что и во Владимире семь семейств их однофамильцев проживает. Поваров, правда, среди них нет.
   Многое изменилось в последние годы. Выбор в магазинах продуктов огромный. Но у большинства хозяек холодильники от деликатесов, скажем прямо, не ломятся. Покупают все самые простые продукты. Что посоветует Надежда Георгиевна нашим читательницам, мечтающим и при скромном достатке кормить своих домашних вкусно и разнообразно?
   - Чтобы быть хорошей хозяйкой, нужна смекалка, - улыбается повар Голод. - Ту же картошку можно по-разному всякий раз готовить. Пюре, фри, поджарить с лучком или чесночком, запечь в духовке. Утром можно сосиски, сардельки, бутерброды. В обед - кому как удобнее, на работе ли, дома - первое и недорогие салаты. А вот вечером всей семьей лучше собраться за столом вместе. И тут уж хорошо бы порадовать чем-нибудь вкусненьким, что все у вас любят.
   А что любят в семьей самой Надежды Георгиевны, спрашиваю. Не поделится ли с нами фирменным рецептом? Несложного блюда, такого, чтобы каждая наша читательница прямо сегодня его "премьеру" устроила.
   - Я бы посоветовала салат "Клязьма", - лукаво улыбается тетя Надя. - Берется небольшая редька. Лука и моркови нужно в четыре раза больше, чем редьки. Можно их брать сырыми, но обычно слегка обжаривают на растительном масле на медленном огне. Отварное мясо режется кубиками - граммов 250 на одну порцию. Плюс два крутых яйца. Все это с солью, перцем и майонезом "Провансаль" перемешивается и выкладывается горкой, лучше в квадратный салатник. Сверху поливается струйкой майонеза и украшается резными колокольчиками из яйца и вареной моркови. Последний штрих - веточка петрушки.