Провинция

Правда виноградной лозы

   Виноград - особое растение. Про него сложены песни, его воспевает Библия, его наделяют мистическими свойствами. А потому люди, выращивающие виноград, вполне могут сравниться со жрецами. Но как они живут - нынешние российские виноградари?

   "Виноград - не кирпичи". Такова любимая поговорка директора виноградарского хозяйства Игоря Кандаурова. Дело в том, что виноград просто так не будет висеть на лозе и не будет зиму лежать на складе. Его нужно реализовать. А для этого надо уметь крутиться.
    "Приморское" - хозяйство уникальное. Во-первых, оно было изначально основано как виноградарское. На Тамани выращивать виноград стали поздно, в начале 60-х; до того экспериментировали с садами, зерновыми и даже хлопком, но вскоре стало ясно, что неукрывное виноградарство (виноград выращивают и севернее, но там лозу на зиму надо закапывать, спасая ее от заморозков) - уникальный дар этого края, даже несмотря на скверные почвы. Так вот, на месте хуторка Берегового вырос современный поселок, а в хозяйство пригласили талантливых специалистов. Во-вторых, здесь не чураются науки: с 81-го года в "Приморском" существует 5-гектарный сортоучасток, на котором культивируется почти 300 сортов - интродуцентов винограда, а также имеется 10 гектаров маточников привитых сортов, черенки с которых хозяйство распространяет по всей стране. На въезде в поселок гордо красуется надпись: "Хозяйство высокой культуры земледелия". Это не самоназвание: о том, что "Приморское" - образцовое хозяйство, свидетельствуют лучшие на Тамани показатели урожайности (в этом году - больше 130 центнеров с гектара) и диплом, висящий в кабинете директора.
   - ...Вы думаете, что у нас хуже культура виноградарства, чем в Италии или Испании? У них там такие же урожаи, как и у нас. И у нас в районе очень сильное виноделие, только оно немного за девяностые годы "упало". Виноград - самая трудоемкая культура после тепличного хозяйства: вот сейчас убирать закончим - уже подрезать начнем...
   Виноград и вправду требует много внимания, пожалуй, его уборка - самое легкое и приятное из всего годового цикла. Для того чтобы по настоящему понять, что такое виноград, нужно приезжать на Тамань где-нибудь в декабре, когда женщины, натянув на себя брезентовые плащи, резиновые сапоги, укутавшись в платки (ветра здесь пронизывающие, и при минус 5 кажется, что в поле все минус 50 градусов), ухаживают за лозами. Уже с ранней весны лозу надо прищипывать, пасынковать, пропалывать, потом, в течение целого лета, - "чеканка". Это - чтобы гроздья наливались и виноград под солнцем быстрее созревал. Многое зависит от погоды, и в этом плане Тамани повезло: здесь рекордно малое количество дождей. Два месяца идет уборка. Начинают с сортов "Шардоне", "Пино", "Бианка", "Августин"; потом - убирают "наши" (выведенные в СССР) сорта - "Восторг", "Молдова", "Красностоп", "Первенец Магарача". Вообще винограда столовых сортов здесь выращивают в 6 раз меньше, чем технических (идущих на производство вина).
   По настоянию инвесторов в "Приморском" заложили 54 гектара виноградников сортов "Каберне" и "Совиньон", саженцы которых привезли из Франции. Сделано это по простой причине: вина с такими "мировыми" брендами народ купит, а кого заинтересует вино "Красностоп" (которое, кстати, по своим вкусовым качествам перебивает раскрученные сорта). Имя в виноделии значит очень много: благодаря только имени французские вина уже несколько десятков лет не участвуют в международных конкурсах. Кстати, француз, продавший саженцы, дважды в год приезжает в Приморский, чтобы посмотреть, как развиваются его "дети"; так и говорит: "Мне небезразлично будущее моих питомцев..." Взрастить удалось почти все саженцы, и через два года "дети" должны начать плодоносить. С мировым рынком кубанским виноделам совладать пока трудно - слишком много конкурентов, среди которых появляются новые "игроки" (Чили, Аргентина). А вот на внутреннем рынке развиваться в общем-то удается: люди пресытились водкой, напились пивом, и хочется украсить стол чем-то благородным.
   Труднее со столовыми сортами: молдавский и среднеазиатский виноград забивает российский рынок; виноград с Тамани тоже уходит, только приходится ждать, пока разойдется продукция наших бывших сограждан.
   - В конце 80-х наш виноград почти весь уходил в Сочи - в санатории, в дома отдыха, в пионерлагеря. Но за последние пять лет хотя бы одна "газелька" оттуда пришла! Там весь рынок мафия держит, и получается, что турецкий виноград там по 40-45 рублей лежит, а наш, который мы продаем по 13-15 рублей, не нужен. Зато в Москву и Питер мы в этом году отправили только "Августина" 500 тонн...
   Кандауров знает не только производственную сторону виноградарства. Вырос он здесь, в Приморском, и после окончания плодфака сельхозинститута работал в совхозе сначала бригадиром, потом агрономом. А потом ушел в предприниматели: возил всевозможные дары Кубани на север России - там-то он и узнал, как надо конкурировать с азербайджанцами и узбеками. Предшественником Игоря Анатольевича на посту директора был его отец, Анатолий Иванович, который ушел из-за того, что имел весьма почтенный возраст. К тому же Кандаурова-младшего самого "тянуло на виноград". Кто знает жизнь виноградной лозы, с ее детством, юностью, зрелостью, смертью, - тот понимает, почему виноград "затягивает".
   Заместитель директора по экономике - его жена, Людмила Яковлевна. Они вместе учились на плодфаке, вместе работали бригадирами, воспитали троих детей. Вообще у "руля" предприятия в основном стоят женщины. Кроме зама по экономике, главный агроном и заведующие отделениями, почти все бригадиры - представительницы "прекрасной половины человечества". Сам директор этому факту вовсе не удивляется:
   - А у нас в поле работают почти 80 процентов женщин. Даже охранниками. А мужики... "баллон" взяли - и в запой (у нас же вино баллонами, по три литра). В общем, пьют...
   У винограда всегда были два врага: вредители из мира насекомых и микроорганизмов (одно только описание которых занимает целую книгу) и вредители из мира... человеческого. С насекомыми борются при помощи ядов, с ворами - при помощи охраны. Кстати, среди охраны тоже большинство - женщины, отважные кубанские казачки. Я сам был задержан одной из представительниц охраны, тетей Таней Горшковой (я беспечно гулял среди виноградников), которая весьма твердо дала мне понять, что через ее пост я (мужик не хилый) не пройду.
   Отважных "амазонок" поддерживает отряд охраны, который на время уборочной хозяин специально присылает из Калужской области. Тем не менее побороть воровство полностью трудно. Как замечает директор, "у нас, у кубанцев, к сожалению, слишком развиты родственные связи...". Но напасть эту снизили до минимума.
   Самым тяжелым для хозяйства стал позапрошлый год. От сильного перепада температур (днем было около 0, ночью - -26 градусов) полностью вымерзли 104 гектара виноградников, а 82 гектара повредились на четыре пятых. И урожай был наполовину меньше, чем в этом году. Зато какое счастье для виноградаря, когда все получилось, ягода продана, ничего не вымерзло, средняя по хозяйству зарплата - 4150 рублей! Тем более что все тот же хозяин помог заложить новые виноградники.
   А потому праздник урожая провели с особенным размахом, с куренями от каждого отделения, с плясками, песнями и, естественно, собственным вином. Праздник был хорош - кубанцы гулять умеют!..