Свое дело

Хлеб и розы

   Всего тринадцать дней была знакома до свадьбы Зоя Петровна со своим будущим мужем Павлом Петровичем, а успел он ее сманить из родной станицы в Краснодарском крае в Тверскую область (на Кубани Павел служил в армии). И живут они мирно и дружно тридцать третий год.

   Приехала молодая жена к Павлу в совхоз "Мстинский", что расположился в пригороде Вышнего Волочка. Дома там просторные, больше все пятистенки, рубленые из вековых сосен. При доме, как водится, огород с картошкой да овощами. Устроилась работать в совхозную контору секретарем. По деревенским меркам работа завидная, да только заскучала она за письменным столом, потянуло к земле.
   И тогда придумали они с мужем разводить пушных зверей. Закупили молодняк кроликов, нутрий, песцов, Зоя Петровна с юга привезла золотых норок редкой породы. На подворье Лебедевых зверьки прижились, размножились. Но вдруг оказалось, что ни она, ни муж не могут их убивать.
   - Ходишь за ними, лечишь, нянчишь, а потом лишить жизни... Рука не поднимается, - вздыхает она.
    Неожиданно "на помощь" пришло родное государство, издавшее запрет на разведение пушных зверей в личных подсобных хозяйствах. Как разъяснили народу, зверью скормили все сухое молоко, гречку и прочие полезные продукты. Объяснение нашим звероводам пришлось кстати. Распродали они за бесценок всю ферму-питомник, отложили в сторонку литературу по уходу за пушными зверями и вплотную занялись тепличным хозяйством. Растения, конечно, тоже живые и все чувствуют, но хоть не плачут.

   Будут ли цвести на Марсе яблони, Зоя Петровна Лебедева сомневается, а вот в том, что в хорошо натопленных теплицах в средней полосе России можно выращивать все без исключения южные и даже экзотические плоды и цветы, абсолютно уверена. И доказала это за последние тридцать лет собственным примером.
   Начинали с цветов. Посадили тюльпаны и розы, привезенные с Кубани, да не по нескольку корешков-луковиц, а плантациями, где счет срезанным цветам шел на сотни. Продавали на местном рынке и букеты, и отводки, ведь каждое растение розы дает 10-12 стеблей. Они их выращивают и поныне. Когда женился сын Владимир, родители поделились с молодой семьей доходами - построили на участке рядом с домом молодоженов теплицу на 1000 корней роз, "чтобы был у них хлеб с маслом и не ходили не побирались".
   Выписали десяток журналов по садоводству и огородничеству, накупили специальной литературы и занялись растениеводством, к которому всякая кубанская казачка приучена с пеленок.
   Вот только не каждая возьмется в Тверском крае выращивать виноград пяти сортов, лимоны по килограмму весом, мандарины, ананасы и множество других заморских диковинок. Сейчас у семьи несколько теплиц под стеклом, с обогревом общей площадью 500 квадратных метров. К празднику 8 Марта выгоняют до двух тысяч тюльпанов. Зимой выносят на рынок каллы и цикламены, весной торгуют рассадой цветов и овощных культур, а круглый год - розами и растениями в горшках для квартир и офисов. Чтобы перечислить все, что растет у Лебедевых в теплицах, открытом грунте и прямо перед домом на неогороженной площадке, газетного листа не хватит. Но за что бы ни взялась Зоя Петровна, все доведет до логического завершения и во всем найдет "изюминку". Взять хоть помидоры, которые теперь в редком дворе не встретишь, в теплице или под пленкой. Так ведь у нее все наособицу: взгромоздили неотапливаемую теплицу на крышу кирпичного гаража, засадили ее томатами из Голландии, Америки, Японии и получают по 600 килограммов замечательных плодов. Издалека смотришь - висят на кустах кисти вроде виноградных, а в теплицу войдешь, окажется, что состоят они из крупных, полновесных томатов: желтых, розовых, всех оттенков красного цвета и разной формы, один корейский сорт по внешнему виду от болгарского перца не отличишь, а стручки сладкого перца из Кореи цвета спелого баклажана. Розы у нее распускаются в феврале, когда теплицы утопают в снегу, а среди тюльпанов встречаются... голубые и фиолетовые.
   Подросла дочь Елена. Всей семьей построили ей дом, шесть лет на это потратили и средств немало. За домом вырыли пруд и запустили туда карпов, правда, пока не вылавливают, пусть, говорят, размножаются.
   Лена - во всех маминах дела помощница, но есть у нее и свое увлечение - разводит больших розовохвостых говорящих попугаев. Однажды глава попугаичьего семейства улетел в форточку и пропал. Объявили соседям, что он на свист откликается, так все деревенское население целый день свистело, пока не нашли беглеца.
   Отнюдь не все выращенное в хозяйстве Лебедевых попадает на рынок, чуть не столько же раздается. Зоя Петровна помогает возрождающемуся женскому монастырю в Вышнем Волочке средствами и угощает монахинь овощами и лимонами. Одно время выращивали грибы - шампиньоны и вешенки, на зиму заготавливали да по друзьям-знакомым раздавали. И вовсе не потому, что леса кругом грибные, а по глубокому убеждению хозяйки дома, что все "добро добром возвращается". Она с каждым охотно делится опытом получения высоких урожаев.

   Больше четверти века цветочная торговля семьи Лебедевых занимает ведущее место на местном рынке. В девяносто девятом пришлось доказывать налоговикам, что производством, а не перепродажей они занимаются (уж очень много всего для одной семьи), так Зоя Петровна сделала видеосъемку в своих теплицах и предъявила ее как вещественное доказательство того, что некоторые южные культуры в ее теплицах по два урожая в год дают.
   Еще она отличается тягой к технике. У нее землю копает мотоблок, на кухне и в ванной - автоматика. А однажды купила домашнюю мини-пекарню, семья свежую выпечку одобрила. Как раз в это время на глазах у вышневолочан разваливалось по причине устаревшей техники производство на хлебозаводе райпотребкооперации в поселке Красномайском. Договорилась с руководством райпо об аренде помещения, нашла инвесторов, которые помогли взять опять-таки в аренду, но с последующим выкупом оборудование. Привезла печь для ржаного хлеба под старину - с каменными подами, буханки из нее выходят душистые, с хрустящей корочкой.
   На этот раз училась ремеслу не только по книгам. Съездила в Москву, чтобы вникнуть в работу действующего аналогичного оборудования, выписала из Санкт-Петербурга специальные закваски, приобрела патентованные рецепты, какими не пользовались раньше хлебопеки в Тверской губернии. Теперь каждое утро из пекарни Лебедевых развозят тонну свежеиспеченных хлебов и булочек по всему городу и нескольким торговым точкам в районе, а из Удомли один предприниматель сам за хлебом к ним приезжает. Надо сказать, что конкуренты у ее пекарни сильные: и в Удомле, и в Вышнем Волочке хорошо оборудованные и стабильно работающие хлебокомбинаты. Однако полюбились местным жителям хлебобулочные изделия семейной пекарни, вот и нашлась для них ниша на рынке.

   В поселке Красномайском жестокая безработица после остановки стекольного завода. В пекарни у Зои Петровны штат небольшой, всего 12 человек, работников она не обижает, за труд платит по совести, однако нет-нет да и появится в местной газете объявление, что туда требуется работник, но с обязательной оговоркой: "Курящих и пьющих просим не беспокоиться". Ну с алкоголиками-то все понятно, они только до первого аванса дотягивают, а курильщики-то тут при чем? Оказывается, они либо бегают перекуривать и теряют часть рабочего времени (а в пекарне строгий график выполнения операций), либо начинают курить на рабочем месте и того гляди в квашню с тестом пеплу насыпают. А о качестве своей выпечки, всех 18 сортов, Зоя Петровна ой как печется.
   Другая беда - несуны. Правильная закладка - одно из главных условий вкусного хлеба. Да ведь за каждым не уследишь! И приходится ей выдавать сахарный песок в смеси с солью и все ингредиенты самой развешивать. За нарушение технологии работников беспощадно увольняет. Был такой случай. Стали вдруг покупатели жаловаться, что в батонах изюму не сыскать. Зоя Петровна в пекарню в свое обеденное время приехала, видит, вся смена чай пьет, посреди стола - блюдце с изюмом. Она работников стыдить, а те ей возражают: что же, мол, нельзя и горсть к чаю взять? Эта горсть и была для всей смены последней в пекарне.
   Три года выплачивает Зоя Петровна за оборудование, вносит в казну все налоги, так что доходы от производства пока небольшие. Зато с местной властью у нее сложились доверительные отношения, говорит, что от власти ничего, кроме помощи, не видела. Муниципальные служащие ни разу не отмахнулись, на все вопросы отвечают, советы дают. Может быть, поэтому и решается она на новый проект.
   Взялась недавно за восстановление колбасного цеха райпо, и уже идут нарасхват в магазинах города полуфабрикаты из мяса и птицы исключительно местного производства.
   В общем, цехом растениеводства она занимается в дневную смену, хлебопекарней - в ночную, мясными полуфабрикатами в промежутках между ними. Хорошо хоть вся семья в помощниках, а муж на домашнем хозяйстве и за рулем автомобилей. Пока ведет микроавтобус Павел Васильевич от одного цеха до другого - 16 километров, - можно немного передохнуть. Если, конечно, не случилось какой-нибудь заморочки, вроде отключения электричества в пекарне, в поселке Красномайском и такое бывает...
   А коли уж совсем серьезно, то, обладай каждый россиянин хоть частью энергии, трудолюбия, ума и фантазии, свойственных Зое Петровне Лебедевой, мы бы давно жили в самой зажиточной и обустроенной стране мира.